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餐廳的動線如何設計

某顧客在擁擠的餐廳過道里一邊找座位,一邊與迎面走來的顧客不斷擦肩, 還要時不時躲著一路高喊“借過”的傳菜員;好不容易找了個座位一回頭卻發現 衛生間就設置在廚房對面,門口還堆著一車剛拉過來的待洗餐具,此顧客頓時食 欲全無;揚長而去……此顧客的經歷與餐廳動線設計關系重大。

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